- Almíbar
- (Del ár. al-miba, jarabe de membrillo.)► sustantivo masculino1 COCINA Azúcar disuelto en agua y cocido a fuego lento hasta que toma la consistencia de un jarabe, usado en confitería.FRASEOLOGÍA■ desde el rapapolvos está hecho un almíbar con todos nosotros.
* * *
almíbar (del ár. and. «almíba», cl. «maybah», de or. persa)1 m. Cocimiento de azúcar en agua, al que se dan diferentes concentraciones, que tiene diversas aplicaciones en confitería. Los grados de espesamiento se llaman «puntos»: ‘punto de jarabe, de hebra, de caramelo’. ⇒ Arrope. ➢ Clarificar, espumar. ➢ Acaramelar, almibarar, escarchar, garapiñar, granizado.2 (inf.) Cosa excesivamente dulce.* * *
almíbar. (Del ár. hisp. almíba, este del ár. clás. maybah, y este del persa mey be, néctar de membrillo). m. Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe. Era u. t. c. f. || 2. dulce de almíbar. || estar hecho un \almíbar. fr. coloq. Mostrarse sumamente amable y complaciente.* * *
El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una preparación a base de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.* * *
► masculino Azúcar disuelto en agua y espesado a fuego lento.► Dulce de almíbar.
Enciclopedia Universal. 2012.
